Húsvéti recept katalógus
A receptek PDF-es formátumáért kattintson az alábbi linkre:
http://www.dezsokft.hu/images/termekek/recept-15193717056746560800.pdf
Málnás Lávatorta
(Hozzávalók 32db termékhez)
Linzertészta
190 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
130 g Sütőmargarin
70 g Porcukor
10 g Tojáslé teljes
5 g Dr. Oetker Sütőpor
Csokoládés piskóta
1260 g Dr. Oetker Csokoládés láva sütemény
250 g Tej (2,8%-os)
250 g Tojáslé teljes
335 g Málna Mascarponekrém
600 g Mascarpone
600 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
Málnakrém
400 g BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré
160 g Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrál
Díszítés
150 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
1. A linzertészta hozzávalóit begyúrjuk majd egy 60x20-as keretbe nyújtjuk.
2. A Dr. Oetker Csokoládés láva süteményt elkeverjük a tejjel és a tojással és ráöntjük a linzertésztára, majd rászórjuk a málnát.
3. 180-200°C fokon 40 perc alatt készre sütjük.
4. A kisült és kihölt alapra rákenjük a mascarponéval kihabosított BRAUN MB-Topot.
5. A süteményt a krém kötéséig a hűtőben állni hagyjuk.
6. A málnapürét elkverjük a Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrállal, majd ráöntjük a krémre.
7. A málnakrém kötése után rákenjük a Cristalin zselét.
Áfonyás tejberizs torta
(Hozzávalók 80db termékhez)
Alaptészta
780 g Dr. Oetker Zabpelyhes sütemény alappor
100 g Méz
310 g Sütőmargarin
60 g Víz
Világos piskóta
380 g Tojáslé teljes
250 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
190 g Kristálycukor
40 g Víz
25 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
15 g Dr. Oetker Sütőpor
100 g Joghurt (natúr)
800 g Sárgabarack lekvár
Tejberizskrém
720 g Dr. Oetker Tejberizs alappor, natúr
2870 g Tej (3,5%-os)
570 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
580 g Tejszín 31%
570 g Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrál
170 g Citromlé
20 g Citromhéj
Áfonya krém
740 g BRAUN Le Gourmet Áfonya gyümölcspüré
500 g Citromlé
40 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítð)
740 g Víz
Díszítés
1000 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
300 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos)
300 g Áfonya
Elkészítés:
1. A zabpelyhes tészta összetevőit összegyúrjuk, kinyújtuk, majd 10 darab kerek lapot szúrunk belőle.
2. A lapokat 180-200°C fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.
3. A világos piskóta összetevőit 2 percig habosítjuk, majd 10 darab kerek lapot kenünk belőle, majd lapokat 180-200°C fokon 6-8 perc alatt készre sütjük.
4. A zabpelyhes lapokat lekenjük baracklekvárral, majd ráragasztjuk a piskótalapokat.
5. A tejberizskrémhez, a tejet felforraljuk, majd belekverjük a tejberizs alapot és lefedve 1 órán keresztül állni hagyjuk.
6. A kihült tejberizs alaphoz a krém többi összetevőit egyenletesen hozzákeverjük.
7. A formaleválaszóval lefújt szilikonformára rátesszük a tortakarikát, majd a tejszínes rizskrémmel betöltjük és lezárjuk az összetöltött lapokkal.
8. A betöltött tortát lesokkoljuk, a fagyos tortáról leválasztjuk a karikát és a szilikonformát.
9. Az áfonyakrémhez a keményítőt elkeverjük a víz felével, a többi összetevőt felforraljuk majd a keményítős péppel besűrítjük.
10. A kihűlt áfonyaöntet beleöntjük a szilikonforma által kialakított üregekbe. 11. A torták tetejét és oldalát vékonyan lekenjük a Cristaline zselével, majd a torták szélét alul bepanírozzuk Krokellával.
Epres desszert
(Hozzávalók 13db termékhez)
Nehéz piskóta felvert
250 g BRAUN Dinkel Vollkorn Mix (tönkölybúzás alapkeverék)
100 g Víz
100 g Étolaj
50 g Sárgarépa
20 g Dió
Eperkrém
120 g BRAUN Le Gourmet Eper gyümölcspüré
40 g Víz
20 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítð)
Tejszínkrém
50 g BRAUN Alaska-express Eper Fond
60 g Víz
125 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
125 g Tejszín 30%
Díszítés 400 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
1. A nehéz felvert hozzávalóit gépi habverðvel közepes fokon egyneművé keverjük, répával, dióval dúsítjuk.
2. 30x20-as keretben 180-200°C fokon, 15-18 perc alatt készre sütjük.
3. A gyümölcskrém hozzávalóiból eperkrémet fðzünk, a kihülés után átkeverjük, a 6 cm átmérðjű hengeres desszertformákba helyezett tésztalapok közepére dresszírozzuk, tejszínkrémmel készre töltjük, majd lesokkoljuk.
4. Tejszínkrém elkészítése: az Alaska Express Eper fondot a minimum 25°C fokos vízzel elkeverjük, vegyes felvert habbal lazítjuk.
5. A 25°C fokra felmelegített Cristaline fényzselével a fagyos desszerteket bevonjuk, dekoráljuk. 6. A kalkuláció a képen látható díszítést nem tartalmazza.
Mini Kuglóf
(Hozzávalók 9db termékhez)
Nehéz piskóta felvert
250 g Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor
90 g Tojáslé teljes
60 g Étolaj
30 g Víz
Rétegező
40 g BRAUN Kranfil’s Mango-Maracuja gyümölcs ízű krémtöltelék hántolt ostyával
Tejszínkrém
50 g BRAUN Alaska-express Túró Fond
70 g Víz
140 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
140 g Tejszín 31%
Gyümölcs öntet
200 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
70 g Víz
10 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítð)
Bevonat
120 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
60 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
1. A nehézfelvert hozzávalóit kézi habverővel egyneművé keverjük.
2. 30x20-as keretben 180-190 C° fokon 13-15 perc alatt készre sütjük.
3. A kihült nehézfelvertből 9 db korongot szúrunk ki.
4. Olvasztott Mango-Maracuja Kranfil's-sel megkenjük.
5. Az Alaska-express Túró Fond-ot minimum 25°C fokos vízzel elkeverjük, felvert vegyes habbal lazítjuk.
6. Szilikon formába töltjük, a kis korongokkal lefedjük.
7. A gyümölcsöntet hozzávalóiból sárgabaracköntetet főzünk.
8. A bevonathoz a Cristaline fényzselét és a növényi habalapot óvatosan összekeverjük, ételfestékkel színezzük és a dermedt felületet bevonjuk, dekoráljuk.
9. A kalkuláció a képen látható díszítést nem tartalmazza.
Virágtorta
(Hozzávalók 32szelet süteményhez)
Piskóta felvert
10 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
20 g Víz
40 g Étolaj
150 g Tojáslé teljes
80 g Kristálycukor
100 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
5 g Dr. Oetker Sütőpor
Rétegező
400 g BRAUN Kranfil’s Piros gyümölcs ízű krémtöltelék hántolt ostyával
Gyümölcskrém
200 g BRAUN Le Gourmet Eper gyümölcspüré
70 g Víz
30 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítð) paszta
Sajtkrém
520 g BRAUN Cheesequick (túrótorta-krémpor)
430 g Mascarpone
430 g Tejföl (20%)
520 g Víz
Bevonat
200 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
60 g Vörös áfonya, aszalt
1. A piskótefelvertből ételfesték hozzáadásával 2 db 23 cm átmérőjű lapot sütünk.
2. Kihülés után olvasztott Kranfil's Piros gyümölcs ízű krémtöltelékkel megkenjük
3. A gyümölcskrém hozzávalóiból eperkrémet főzünk.
4. Sajtkrém elkészítése: a minimum 45°C fokos vizet a Cheesequick-el elkeverjük, a tejtermék hozzáadásával sűrű fodrozódásig habosítjuk, szilikon formába töltjük.
5. A gyümölcskrémet kihülés után átkeverjük, simacsöves dresszírzsákkal körkörösen a krém felületére töltjük, alaplappal lefedjük.
6. Dermedés után felületét Cristaline fényzselével fényezzük, dekoráljuk.
7. A kalkuláció a képen látható díszítést nem tartalmazza.
Húsvéti Bárány
(Hozzávalók 100db termékhez)
Alaptészta
2690 g Dr. Oetker Kakaós Muffin alappor
940 g Tojáslé teljes
1130 g Étolaj
670 g Víz
1075 g BRAUN Prémium Alma töltelék
Csokoládékrém
2000 g Tej (3,5%-os)
1000 g Dr. Oetker Aranka Csokoládés krémpor
Díszítés
200 g Kókuszreszelék
1400 g Dr. Oetker Nyújtható Dekormassza (fehér)
1. A tészta összetevőit krémkeverő lapáttal 2 percig keverjük.
2. Simacsöves nyomózsákból 100 db süthető muffinkapszliba töltjük.
3. A muffinokat 180-200°C fokon 20-25 perc alatt készre sütjük és hagyjuk kihülni.
4. A csokoládékrémhez a csokoládés Aranka krémport a tejjel 2 percig habosítjuk, majd 6 mm-es simacsöves nyomózsákból kis félgömböket nyomunk, kialakítva ezzel a birka gyapjúját.
5. A krémet megszórjuk kókuszreszelékkel.
6. A dekormasszát ételfestékkel megszínezzük, belőle birka fejeket formázunk és a krémre helyezzük.
Citromos tallér
(Hozzávalók 100db termékhez)
Alaptészta
2740 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
1150 g Krémmargarin
960 g Tojáslé teljes
350 g Víz
Citromos joghurtkrém
520 g BRAUN Alaska-express Joghurt Fond
520 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
210 g Citromlé
830 g Víz
10 g Citromhéj
520 g Tejszín 30%
Díszítés
1200 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízö paszta)
200 g Liofilizált eper
200 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
1. A tészta összetevőit krémkeverő lapáttal 2 percig keverjük, simacsöves nyomózsákból 200 db 6 cm átmérőjű csigavonalat nyomunk.
2. A lapokat 180-200°C fokon 7-10 perc alatt készre sütjük, hagyjuk kihölni.
3. A joghurt fondot elkeverjük a vízzel, citromlével és citromhéjjal, hozzákeverjük a vegyes felvert tejszínt.
4. A lapokat kettesével összetöltjük a joghurtkrémmel.
5. Az összetöltött süteményeket két órán keresztül hűtőben állni hagyjuk.
6. A sütemény szélét 2 cm hosszan levágjuk, 35-40°C fokon olvaszott Covela ét bevonóval az alsó 1/4-ét kimártjuk és sütőpapírra állítjuk.
7. A krém felső felére liofi lizált gyümölcsöt szórunk.
8. A sütemények oldalát a képen látható módon fehér csokoládéhullámmal díszítjük.
Édes Teasütemények
(Hozzávalók 1kg süteményhez)
Zabpelyhes tészta
2000 g Dr. Oetker Zabpelyhes sütemény alappor
800 g Sütőmargarin
260 g Méz
160 g Víz
Töltelék
700 g BRAUN Kranfil’s Piros gyümölcs ízű krémtöltelék hántolt ostyával
Díszítés
880 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
290 g BRAUN Kranfil’s Piros gyümölcs ízű krémtöltelék hántolt ostyával
1. Az alaptészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 10 percig állni hagyjuk.
2. A tésztából 2 db 60*40 cm -es lapot nyújtunk.
3. Az egyik lapot egészben hagyjuk a másikat 160 db négyzetre vágjuk, majd 180-200°C fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.
4. A kihűlt lapra egyenletesen rákenjünk a 35°C fokra megolvasztott BRAUN Kranfil’s Piros gyümölcs ízű krémtölteléket, majd egymás mellé rakjuk a kihült négyzeteket.
5. A süteményt a BRAUN Kranfil’s Piros gyümölcs ízű krémtöltelék dermedésig hűtőben hagyjuk, majd a négyzetek mentén felszeleteljük.
6. A fehér Covelát 35°C fokra összemelegítjük a Piros gyümölcs ízű krémtöltelékkel, majd átlósan kimártjuk az édesteák sarkát.
7. A mártás széléhez olvasztott fehér Covelával csíkot húzunk.
Kókuszcsók
Kókuszcsók tészta
2000 g Dr. Oetker Kókuszos csók makrontészta alappor
800 g Víz
70 g BRAUN Ovasil (tojásfehérje-készítmény)
30 g Kakaópor
Díszítés 880 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta) paszta)
Elkészítés:
1. Az alaptészta hozzávalóit összekeverjük, majd az 1/3-ba belekeverjük a kakaóport.
2. A világos tésztából csillacsöves nyomózsákkal 3 cm-es karikákat nyomunk és a közepükre simacsöves nyomózsákkal rányomjuk a kakaós tésztát.
3. A termékeket 180-200°C fokon 8-10 perc alatt készre sütjük, olvasztott BRAUN Covela éttel díszítjük.
Tavaszi mézes teasütemény
(Hozzávalók 1kg süteményhez)
Alaptészta
750 g Dr. Oetker Mézes puszedli alapporalappor
110 g Sütőmargarin
140 g Tojáslé teljes
600 g BRAUN Eper (süthető) töltelék
Főzött krém:
400 g Tej (2,8%-os)
60 g Kristálycukor
50 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő) paszta)
100 g Krémmargarin
Bevonat
150 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
1. Az alaptészta hozzávalóit begyúrjuk 3 darab 60x20-as méretö téglalappá nyújtjuk.
2. 200-210°C fokon 8-10 perc alatt világosra sütjük.
3. Fehér alapkrémet főzünk, kihülés után, puha krémmargarinnal kihabosítjuk. 4. Három lap közé 1-1 rétegben betöltjük az epertölteléket és a fehér krémet. 5. Felületét olvasztott, halvány narancssárgára megszínezett Covela fehérrel bevonjuk, szeleteljük.
Puncs izű teasütemény
(Hozzávalók 1kg termékhez)
Alaptészta
1055 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
440 g Krémmargarin
370 g Tojáslé teljes
135 g Víz
Főzött krém
785 g Tej (2,8%-os)
115 g Kristálycukor
100 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
20 g Cresco Puncs fagylaltízesítő
200 g Krémmargarin
Díszítés 100 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta)
1. A tészta összetevőit krémkeverő lapáttal 2 percig keverjük, simacsöves nyomózsákból 200 db 10 g-os félgömböt nyomunk, 180-200°C fokon 5-6 perc alatt készre sütjük, hagyjuk kihölni.
2. Puncsízű krémet főzünk, kihülés után puha krémmargarinnal közepesen kihabosítjuk. 3. A félgömböket a krémmel összetöltjük és olvasztott Covela éttel megspíneljük.
Tavaszi gyümölcs desszert
(Hozzávalók 80db termékhez)
Alaptészta
300 g Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor
105 g Tojáslé teljes
70 g Étolaj
35 g Víz
Mangókrém
300 g BRAUN Le Gourmet Mangó gyümölcspüré
40 g Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrál
150 g Tejszín 30%
35 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
Málnakrém
300 g BRAUN Le Gourmet Málna gyümölcspüré
120 g Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrál
Joghurtkrém
240 g BRAUN Cheesequick (túrótorta-krémpor)
240 g Víz
400 g Joghurt (natúr)
Díszítés
60 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
20 g BRAUN Gold Sparkl díszítő zselé
1. A tészta összetevőit kézi habverővel összekeverjük, 60x20 cm-es keretbe öntjük, 180°C fokon 20 perc alatt készre sütjük.
2. A kihűtött lapokat kiszúrjuk.
3. A formaleválasztó sprayvel kifújt desszert formák aljába helyezzük a kiszúrt lapokat.
4. Mangókrém elkészítése: a mangópürét a Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrállal összekeverjük, hozzáadjuk a felvert vegyes tejszínt.
5. Egyenletesen a formába töltjük, 2 órára hűtőbe tesszük.
6. Málnakrém elkészítése: 40°C fokra felmelegítjük a málnapürét, hozzákeverjük a Dr. Oetker Tejszínstabilizáló neutrált, majd a kihűtött mangókrémre öntjük és ismét 2 órára hűtőbe tesszük.
7. Joghurtkrém elkészítése: 50-60°C fokos vízbe belekeverjük a Cheesequick-et (túrótorta-krémport), hozzáadjuk a joghurtot és elkeverjük.
8. A joghurt krémmel telitöltjük a formákat.
9. A tetejét lesimítjuk, kihűtjük, Cristaline fényzselével bevonjuk, megszilárdulás után a képen látható módon díszítjük.