Húsvéti párpercesek
Répa torta újragondolva
(30 szelet elkészítéséhez)
Kevert tészta:
600 g Dr. Oetker Édes-fűszeres kevert tészta alappor
240 g Tej (1,5%-os)
120 g Tojáslé teljes
110 g Étolaj
100 g Dió
160 g Sárgarépa
Habkrém:
800 g Tej (2,8%-os)
240 g Dr. Oetker Tiramisu krémpor
Sárgabarack krém:
600 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
200 g Citromlé
100 g Kristálycukor
80 g Dr. Oetker Lékötő
Linzertészta:
300 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
200 g Sütőmargarin
100 g Porcukor
20 g Egész tojás
5 g Dr. Oetker Sütőpor
Díszítés:
100 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
10 g Dr. Oetker Lékötő
12 g Kristálycukor
80 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
10 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
60 g BRAUN Mohrenglanz (étbevonó)
Elkészítés: A linzertésztát 60 x 20-as keretben világosra sütjük. A Le Gourmet Sárgabarackot citromlével min. 40 °C-ra melegítjük és a cukorral elkevert lékötővel bekeverjük, kihűlés után linzer lapra kenjük. A kevert tészta hozzávalóit kézi habverővel egyneműre keverjük, durvára reszelt répával dióval dúsítjuk, 60 x 20-as keretben 180-200 °C-on 20-25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Kihűlés után a gyümölcsrétegre fektetjük.Habkrém elkészítése: a tejet a Tiramisu krémporral sűrű fodrozódásig habosítjuk és a tészta felületére kenjük, dermedés után dekoráljuk. Elkeverjük a Le Gourmet Sárgabarackot a Lékötővel és a cukorral, 20 percig állni hagyjuk, majd csíkban rányomjuk. A felvert MB-Top-ot elkeverjük a Cristaline-al és három pöttyöt nyomunk a barackcsík mellé. A Mohrenglanz-ból csokoládé csíkot rakunk a tejszín pöttyök csúcsaira.
Pilóta torta
(16 szeletes torta elkészítéséhez)
Linzertészta:
110 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
66 g Sütőmargarin
33 g Porcukor
10 g Egész tojás
5 g Dr. Oetker Sütőpor
Rétegező:
60 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta)
150 g BRAUN Bellanossa (nugátkrém kakaótörettel)
Piskóta felvert:
200 g Egész tojás
130 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
100 g Kristálycukor
50 g Étolaj
20 g Víz
12 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
6 g Dr. Oetker Sütőpor
Csokoládés habkrém:
200 g Tej (2,8 %-os)
100 g Dr. Oetker Aranka Csokoládés krémpor
100 g Pilóta keksz
Vaníliakrém:
200 g Tej (1,5%-os)
140 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
80 g Dr. Oetker Vaníliaízű krémpor tejszíntöltelékekhez
Bevonat:
25 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
20 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos)
Dekoráció:
15 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta)
15 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
32 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
80 g Pilóta keksz
30 g BRAUN Mohrenglanz (étbevonó)
Elkészítés: A linzertésztából 22 cm átmérőjű világos lapot sütünk, kihűlés után megkenjük olvasztott Bellanossával és a 2 db 22 cm átmérőjű piskótalapot olvasztott Covela étcsokoládés pasztával összetöltve ráhelyezzük. A csokoládés habkrémhez a tejet az Aranka Csokoládés krémporral sűrű fodrozódásig habosítjuk és a piskótalapra töltjük, majd darabolt keksszel kirakjuk, símítjuk. Vaníliakrém elkészítése: a 200 g tejet a Dr. Oetker Vaníliaízű krémporral lágy fodrozódásig habosítjuk, felvert MB-TOP növényi habbal lazítjuk és a csokoládés krém felületére simítjuk. Dermedés után kívülről a tészta találkozásoknál Cristaline fényzselével megkenjük, Krokellával panírozzuk. Felületét olvasztott Covelával (ét- és fehércsokoládé pasztával), felvert habbal, keksszel, csokoládédísszel dekoráljuk.
Fincsi túrótorta
(12 szeletes torta elkészítéséhez)
Brownies piskóta:
62 g Dr. Oetker Brownies kakaóstészta alappor
14 g Étolaj
21 g Tojáslé teljes
7 g Víz
Világos piskóta:
19 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
28 g Tojáslé teljes
3 g Víz
14 g Kristálycukor
1 g Dr. Oetker Sütőpor
2 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
Túrókrém:
285 g Túró (zsírszegény)
95 g BRAUN Bianka (fehér vajkrémalap)
95 g Krémmargarin
65 g Kristálycukor
Meggykrém:
85 g BRAUN Le Gourmet Meggy gyümölcspüré
40 g Víz
10 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
15 g Kristálycukor
50 g BRAUN Eper (süthető) töltelék
Díszítés:
40 g BRAUN MB-Bon Blanca (fehér bevonó)
60 g Meggy
60 g BRAUN MB-TOP (növényi habalap)
Elkészítés: A Brownies masszát két 20 cm-es karikába kenjük, majd rákenjük a világos piskótamasszát és 180 °C-on 10-12 perc alatt készre sütjük. A két kisült lapot az epertöltelékkel összetöltjük, majd belerakjuk egy 20 cm-es karikába. A túrókrémhez a Bianka-t 2 percig habosítjuk, majd a többi összetevővel ismét 2 percig habosítjuk és rátöltjük a piskótára. A meggykrémhez a gyümölcspürét a cukorral felforraljuk, majd a vízzelelkevert keményítővel besűrítjük. A kihűlt meggykrémet átke- verjük és rákenjük a túrókrémre. A torta tetejét Cristaline zselével lekenjük és MB-TOP növényi habbal, fehér csokoládé díszekkel (MB-Bon Blancaval) és meggyszemekkel díszítjük.
Szendvics sütemény
(32db elkészítéséhez)
Piskóta felvert:
300 g Egész tojás
200 g Liszt (Búza finomliszt, BL55)
150 g Kristálycukor
35 g Víz
20 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
10 g Dr. Oetker Sütőpor
70 g Étolaj
120 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos)
Citromos krém: 750 g Állati tejszín
150 g Citromlé
110 g Dr. Oetker Tejszín stabilizáló neutrál
75 g Kristálycukor
Gyümölcskrém:
800 g BRAUN Eper (süthető) töltelék
Bevonat:
320 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
Dekoráció:
80 g BRAUN MB-Bon Blanca (fehér bevonó)
Elkészítés: A piskóta felvert hozzávalóit kihabosítjuk, 60 x 40-es lemezre kenjük, Krokella-val megszójuk. A piskóta felvertet 200-210 °C-on 8-10 perc alatt készre sütjük. A megsült tésztát hosszában kettévágva epertöltelékkel megkenjük. A citromkrémhez az 50 %-os citromlevet felmelegítjük min. 25 °C-ra, cukorral és Tejszínstabilizáló neutrállal elkeverjük, a felvert habbal lazítjuk és a két lap közé töltjük. Dermedés után szeleteljük (60 x 20-as formátumot 2 x 8-ba vágjuk, majd átlóban szeleteljük). Fagyasztóban dermesztjük, majd olvasztott Covela fehércsokoládé pasztával mindkét oldalát vékonyan mártjuk. Végül liofilizált gyümölccsel megszórt fehér bevonórúddal díszítjük.
TAVASZI ÚJDONSÁGOK
Dr. Oetker Formaleválasztó spray 600 ml
Használata:
• Sütőformák és Lemezek formaleválasztására alkalmas spray
• Barbeque grill felülethez és gofri sütőkhöz is kiválóan használható
Előnyei:
• Gazdaságos: már egyetlen réteg fújás elegendő az egyenletes fedéshez
• Higénikus: kiküszöböli az ecset sörtéinek kihullásából adódó kellemetlenségeket
• Tökéletesen fed minden apró motívumot a formákon
• Semmilyen mértékben nem változtatja meg a kész sütemény ízvilágát, állagát
Használat előtti tudnivalók:
• Használat előtt jól felrázandó
• Fújja vékony rétegben, egyenletesen
• Ideális fújási távolság: 20-30 cm (6 db/karton)
Dr. Oetker Aranka Csokoládés krémpor 1 kg
Termékelőnyök:
• 66% porított csokoládé tartalom
• Jellegzetes, mélybarna csokoládé szín
• Kiváló habos térfogat, selymes, könnyed krémszerkezet
• Tökéletes dresszírozhatóság
• Könnyű, egyenletes szeletelhetőség jellemzi
Széleskörűen felhasználható:
• Pohárkrémek, szeletelt sütemények, desszertek, öntetek készítésére
• Habos állaga miatt tányérdesszertek, mousse-ok készítéséhez, képviselőfánkok töltésére
Hamarosan elérhető termék:
Dr. Oetker Csokoládés Láva sütemény 1 kg
(Az új termékről érdeklődjön területi képviselő kollégáinknál)
A receptek PDF-es formátumáért kattintson az alábbi linkre:
http://www.dezsokft.hu/images/termekek/recept-1519116706205254065804.pdf