Gluténmentes muffin
Erdei gyümölcsös gluténmentes muffin
100 db., 132 grammos muffin elkészítéséhez:
Alaptészta:
4820g Dr. Oetker Gluténmentes muffin alappor
1700g Egész tojás
1660g Étolaj
1660g Tej (1,5%-os)
1000g Erdei gyümölcs Erdei gyümölcs
KRÉM:
1020g Erdei gyümölcs
170g Kristálycukor
680g Víz
130g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményít)
Díszítés: 1500g Erdei gyümölcs
Elkészítés:
A muffin tészta összetevőit a gyümölcs kivételével, közepes fordulatszámon, krémkeverő lapáttal 2 percig keverjük. A tésztába belekeverjük a gyümölcsöt és muffin kapszlikba töltjük. A termékeket 180°C-on, 20-22 perc alatt készre sütjük. A krémhez az erdei gyümölcsöt a cukorral felforraljuk, majd a vízzel elkevert keményítővel besűrítjük. A kihűlt krémet átkeverjük, majd 20g-ot töltünk a muffi- nok közepébe. Tetejét friss erdei gyümölcsökkel díszítjük.
Gluténmentes szilvás pite
12db, 104 grammos pite elkészítéséhez (30x 20-as kerethez)
Tömeg:
Gluténmentes linzer tészta:
140g Dr. Oetker Gluténmentes muffin alappor
70g Sütőmargarin
Gluténmentes pite tészta:
330g Dr. Oetker Gluténmentes muffin alappor
120g Étolaj 120g
Tej (1,5%-os)
120g Tojáslé teljes
50g Tökmag
400g Szilva
30g Kristálycukor
2g Fahéj, őrölt
Linzer tészta: a gluténmentes muffi n alapport a sütőmargarinnal összegyúrjuk, 3 mm vastagságú, 30 x 20 cm-es lappá nyújtjuk.
Muffin tészta: az összetevőket csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a pirított tökmagot.
Az elkészült tésztát a linzertésztára töltjük.
A szilvákat kimagozzuk, 4 felé vágjuk és szorosan egymás mellett a tésztára rakjuk. Fahéjjal, cukorral meghintjük, 180 °C-on 25-30 perc alatt készre sütjük.
Gluténmentes epres whoopies
100db, 55g-os whoopies elkészítéséhez
Alaptészta:
1780g Dr. Oetker Gluténmentes muffin alappor
620g Egész tojás
610g Krémmargarin 300g
Tej (1,5%-os)
Töltelék: 2000g BRAUN Eper (süthető) töltelék
Díszítés: 50g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta)
400g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
50g Liofi lizált eper
Elkészítés:
A gluténmentes tészta összetevőit, közepes fordulatszámon, krémkeverő lapáttal 2 percig keverjük. A tésztából, simacsöves nyomózsákból 200db, félgömböt nyomunk. A termékeket 180-200°C-on, 10 perc alatt készre sütjük. A kihűlt piskótákból kettő - kettő epertöltelékkel összetöltjük. A termékeket, hűtőben két órán keresztül állni hagyjuk, majd a tetejüket fehér Covelával bevonjuk, ét Covelával és liofilizált eperrel díszítjük.
A receptek pdf formátumáért kattintson az alábbi linkre:
http://www.dezsokft.hu/images/termekek/recept-1517384810580328601412.pdf