Édes Húsvéti recept ötletek
Epres nyuszi puffancs
(14db elkészítéséhez)
Dresszírozható nehézfelvert
500 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
175 g Egész tojás
210 g Étolaj
70 g Víz
Fehér Covela-krém
200 g Tej
100 g BRAUN Covela (fehércsokoládé ízű paszta)
140 g BRAUN Süthető Epertöltelék
100 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
24 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
Bevonat
140 g 10%-os porcukros margarinkrém
Burkolás
490 g Dr. Oetker Nyújtható Dekormassza (fehér)
Zöld ételszínezék
Nyuszi dekor
140 g Dr. Oetker Nyújtható Dekormassza (fehér)
A nehézfelvert összetevőit lapátkeverővel egyneműre keverjük, szilikonos sütőpapírra 15-ös sima csővel 28 tallért dresszírozunk. Ezután 180 - 200 °C -on 8-12 percig sütjük. Tejből Gustinnal krém alapot főzünk, kihűlés után az olvasztott Covela fehérrel dúsítjuk, felvert habbal lazítjuk. Két tallért összetöltünk: az alsó tallér közepére az MB Epertölteléket dresszírozzuk, a Covelás krémmel készre töltjük. 14 darab desszertet dermedés után a kihabosított margarin krémmel vékonyan lekenjük. A desszerteket a zöldre színezett nyújtható dekormasszával burkoljuk, figurával dekoráljuk.
Málna ibolyás mini torta
(10 db mini torta elkészítéséhez)
Felvert
400 g 20 db 10 cm átmérőjű piskóta lap korong
400 g 20 db 10 cm átmérőjű csokispiskóta lap korong
Gyümölcskrém
660 g BRAUN Le Gourmet Málnaáfonya gyümölcspüré ibolya aromával
340 g Víz
80 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
Joghurt tejszínkrém
320 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
320 g Víz
160 g BRAUN Alaska-express Joghurt tejszínstabilizáló
Bevonat
100 g BRAUN Covela ét (étcsokoládé-ízű paszta)
500 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
250 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
Díszítés
150 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
50 g Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspüré ibolya aromával
50 g BRAUN MB Bon fehér
100 g Piros gyümölcs
A Le Gourmet Málna-áfonya gyümölcspürét a vízzel összekeverjük, 1/4-részét a Gustin-nal sima péppé keverjük. A gyümölcspürét felforraljuk és a Gustin-os péppel besűrítjük, hűtjük. A tejszínkrémhez az Alaska-express Joghurtot vízzel (min 22 °C-os) összekeverjük, felvert habbal lazítjuk. A krém felét 10 db csokoládés felvert korongra töltjük, piskóta felvert koronggal lefedjük és a gyümölcs krémből 700g-ot szétosztva megkenjük. A második piskóta felvert koronggal lefedjük, tejszínkrémmel töltjük, ráhelyezzük a csokoládés felvert korongot. A maradék gyümölcskrémet Cristaline-nal kikeverjük, felületre fényezzük. Szilikonos sütőpapírból a torta magasságának és kerületének megfelelő hosszúságú csíkot vágunk. Dermedés után oldalát Covellákkal bevonjuk, dekoráljuk. Díszítéshez a Le Gourmet Málna-áfonya pürét ibolya aromával min. 20 °C-ra melegítjük, MB- Top növényi felvert habbal lazítjuk, dresszírozzuk.
Húsvéti Virág Desszert
(100db 60g-os desszert elkészítéséhez)
Duplapelyhes tészta
1240 g Dr. Oetker Duplapelyhes sütemény alappor purpur búza- és zabpehellyel
160 g Méz
500 g Sütőmargarin
100 g Víz Muffin tészta
1580 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
550 g Egész tojás
660 g Étolaj
200 g Víz
35 g Kakaópor
Gyümölcskrém
825 g BRAUN Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré
425 g Víz
125 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
125 g Kristálycukor
Díszítéshez 100 g BRAUN Covela fehér (fehércsokoládé-ízű paszta)
A Duplapelyhes tészta összetevőit, 2 perc lassú, 4 perc gyors fokozaton összegyúrjuk, majd 3 mm-es lappá nyújtjuk és virág kiszúróval 100 db lapot szúrunk belőle. A muffin tészta összetevőit krémkeverő lapáttal, közepes fordulatszámon 1 percig keverjük. A tészta felét a kakaóporral összekeverjük. A két muffin tésztát felváltva a kiszúrt virág mintára nyomjuk. Az összeállított muffi -nos lapokat 180-200 °C-on 10 perc alatt készre sütjük. A Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspürét a cukorral felforraljuk, majd a Gustinnal elkevert vízzel besűrítjük. A kisült és kihűlt virágformák közepéről a muffi ntésztát kiszúrjuk, majd az üregbe töltjük a kihűlt és átkevert piros gyümölcskrémet.
Málnás Nyuszi Puffancs
(14db desszert elkészítéséhez)
Dresszírozható nehézfelvert
500 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
175 g Egész tojás
210 g Étolaj
70 g Víz
Nugátos krém
200 g Tej
24 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
100 g BRAUN Bellanossa (nugátkrém kakaótörettel)
100 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
Bevonat
160 g BRAUN Multicream Málna töltelék
Panírozás
160 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos)
Nyuszi dekor
140 g Dr. Oetker Nyújtható Dekormassza (fehér)
A nehézfelvert összetevőit lapátkeverővel egyneműre keverjük, szilikonos sütőpapírra 15-ös sima csővel 28 tallért dresszírozunk. Ezután 180 - 200 °C -on 8-12 percig sütjük. Tejből Gustinnal krém alapot főzünk, kihűlés után az olvasztott Bellanossával dúsítjuk, felvert habbal lazítjuk. Két tallért összetöltve 14 darab desszertet dermedés után a kikevert multi málnával vékonyan lekenjük, majd krokellával teljesen panírozzuk, figurával dekoráljuk.
Húsvéti Koszorú
(2db 600g-os koszorú elkészítéséhez)
Quarkett tészta
250 g BRAUN Quarkett (túrós alapkeverék gyúrt tésztákhoz)
250 g Liszt
100 g Egész tojás
150 g Víz
50 g Sütőmargarin
Eper töltelék
280 g BRAUN Süthető epertöltelék
20 g Dr. Oetker Lékötő
Túrótöltelék
180 g Túró
40 g Tojás
60 g Cukor
20 g Dr. Oetker Lékötő
Díszítés 30 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
A tészta összetevőit bedagasztjuk, majd 10 percig pihentetjük. A tésztát két részre osztjuk, majd mindkét tésztát 70 x 25 cm-re kinyújtjuk. Az egyik tésztára a túrót, a másikra az epertölteléket egyenletesen rákenjük, majd roládnak feltekerjük őket. A roládokat hosszába ketté vágjuk, majd az epreset a túróssal összefonjuk. Az elkészült koszorút sütőformába helyezzük és 30 percig pihentetjük. 180 °C-on 40 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után a formából kiszedjük és Cristaline-nal fényezzük.
Húsvéti citromos szelet
(2db 23cm átmérőjű, 600g-os torta elkészítéséhez)
Linzer tészta
225 g Liszt
75 g Porcukor
150 g Sütőmargarin
7,5 g Dr. Oetker Sütőpor
30 g Egész tojás
Quarkett tészta
250 g BRAUN Quarkett (túrós alapkeverék gyúrt tésztákhoz)
250 g Liszt
100 g Egész tojás
150 g Víz
25 g Sütőmargarin
Citrom töltelék
250 g Citromlé (40 %-os)
250 g Tej
60 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
50 g Kristálycukor
Citromos krém
250 g Víz
250 g Citromlé (40 %-os)
500 g BRAUN Cheesequick (túrótorta-krémpor)
440 g Tejföl
440 g Mascarpone
Díszítés
100 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
340 g BRAUN Le Gourmet Licsi-málna gyümölcspüré rózsa aromával
170 g Víz
40 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
A linzer tésztát begyúrjuk és 2 db 2 mm-es 23 cm átmérőjű lapot nyújtunk belőle. A süteményhez Quarkett tésztát dagasztunk, 30 percig pihentetjük, majd kétfelé osztjuk. A tésztákat 25 x 70 cm-es lapokká nyújtjuk. A citromlevet a tej kétharmadával és a kristálycukorral felforraljuk, majd a Gustinnal elkevert egyharmad tejjel besűrítjük. Kihűlés után átkeverjük, a lapokra kenjük, majd feltekerjük roládnak. A roládokat hosszában ketté vágjuk, egymásra helyezve összefonjuk és egyenletesen a linzerlapokra helyezzük. 180 °C-on 35 perc alatt készre sütjük. Elkészítjük a citromkrémet: a vizet és a citromlevet felmelegítjük 50-60 °C-ra, majd hozzákeverjük a Cheesequick-et, mascarponéval és a tejföllel kihabositjuk. Az elkészült krémet a kihűlt tésztára töltjük és 2 órára hűtőbe helyezzük. A rózsa aromás Le Gourmet Licsi-málna gyümölcspürét a vízzel összekeverjük, 1/4-ed részét a Gustinnal simára keverjük, a maradék folyadékot felforraljuk, péppel besűrítjük. Kihűlés után átkeverjük, a torták felületét lekenjük, Cristaline-nal fényezzük. Citromtöltelékek helyett Epertöltelékkel is elkészíthető.
Joghurtos gyümölcs galuska
(20db szufflé formás galuska elkészítéséhez)
Piskóta felvert
150 g Egész tojás
100 g Liszt
75 g Kristálycukor
10 g BRAUN MB-Xpress emulgeáló paszta
5 g Dr. Oetker Sütőpor
Joghurt krém
250 g Víz
250 g Friss joghurt
40 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
25 g Citromlé (40 %-os)
Tojásfehérje
150 g Víz
15 g BRAUN Ovasil (tojásfehérje-készítmény)
130 g Kristálycukor
Citromos szirup
150 g Cukorszirup szálerős
50 g Citromlé (40 %-os)
Gyümölcs öntet
450 g BRAUN Le Gourmet Feketeribizli gyümölcspüré
450 g Víz
35 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
120 g Kristálycukor
Díszítés
100 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
200 g Friss vegyes pirosgyümölcs
50 g BRAUN MB-Bon Blanca (fehér bevonó)
A piskóta hozzávalóit kihabosítjuk 200-210 °C-on 10-12 perc alatt készre sütjük.Vizet a joghurtal összekeverjük , A folyadék 1/4-részét a Gustinnal kikeverjük. A folyadékot felforraljuk, a kikevert péppel sűrítjük. A vízzel elkevert Ovasilt a cukorral felverjük, takarék lángon a meleg alaphoz keverjük. A piskóta lapot cukorsziruppal meglocsoljuk 3 rétegben krémmel megtöltjük. A Le Gourmet Feketeribizli gyümölcspürét össszekeverjük a vízzel és a pudingporral öntetet főzünk. Kihűlés után 20 db 9 cm átmérőjű (100 ml-es), formaleválasztóval lefújt porcelánformába adagoljuk, öntettel lezárjuk, dekoráljuk.
Húsvéti barackos-krémes szelet
(36db, 140g-os szelet elkészítéséhez)
Muffin tészta
1000 g Dr. Oetker Natúr muffin alappor
420 g Étolaj
350 g Egész tojás
250 g Víz
20 g Kakaópor
40 g Víz
Házikrémes krém
400 g Dr. Oetker Házi krémes krémpor
1350 g Tej (3,5%)
Sárgabarack gyümölcskrém
330 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
170 g Víz
50 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
50 g Kristálycukor
Töltelék
400 g BRAUN Multicream
Narancs töltelék
300 g BRAUN Prémium Karamell töltelék
Díszítés 200 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
A muffin tésztához az összetevőket krémkeverő lapáttal közepes fordulatszámon 2 percig keverjük, majd 500 g tésztát 20 g kakaóval és 40 g vízzel elkeverünk. A világos piskótát, kettő formaleválasztóval kifújt, 60x20cm-es magasított falú sütőtálcába kenjük, majd a barna piskótatésztát átlósan csíkokban rányomjuk. A tetejére a Multicream Narancs és a Prémium Karamell tölteléket felváltva a kakaós csíkokra merőlegesen rádresszírozzuk. Az összeállított piskótát 180-200 °C-on 20-25 perc alatt készre sütjük. A házi krémes krémhez a tejet a Házi krémes krémporral 2 percig habosítjuk. A kihűlt piskótákat a töltelékes résszel egymás felé fordítva a házi krémes krém kétharmadával összetöltjük. Tetejére rákenjük a házi krémes krém egyharmadát, majd meghúzzuk fésűs kártyával. A Le Gourmet Sárgabarck gyümölcspürét a cukorral felforraljuk, majd a Gustinnal elkevert vízzel besűrítjük. A kihűlt gyümölcspürét 1 percig magas fordulaton keverjük, majd rákenjük a sütemény tetejére, Cristaline-nal fényezzük.
Szivárvány desszert
(100db 110g-os szufflé formás desszert elkészítéséhez)
Muffin tészta
1580 g Dr. Oetker Natúr Muffin alappor
550 g Egész tojás
660 g Étolaj
105 g Víz
105 g Citromlé (40 %-os)
Házikrémes krém
1150 g Dr. Oetker Házi krémes krémpor
3850 g Tej (3,5%)
Vegyes piros Gyümölcskrém
445 g BRAUN Le Gourmet Vegyes-piros gyümölcspüré
225 g Víz
70 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
70 g Kristálycukor
190 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
Mangó gyümölcskrém
625 g BRAUN Le Gourmet Mangó gyümölcspüré
320 g Víz
95 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
95 g Kristálycukor
265 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
Maracuja gyümölcskrém
625 g BRAUN Le Gourmet Maracuja gyümölcspüré
320 g Víz
95 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
95 g Kristálycukor
265 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
A Natúr muffin tésztához az összetevőket krémkeverő lapáttal közepes fordulatszámon 2 percig keverjük. A kész tésztát egy 60 x 20 cm-es magasított falú sütőtálcába kenjük, 180-200 °C-on 20-25 perc alatt készre sütjük. A Le Gourmet gyümölcspüréket külön-külön a cukorral felforraljuk, majd a Gustinnal elkevert vízzel besűrítjük, majd kihűlés után a Cristaline-nal simára elkeverjük. A Házi krémes krémport a tejjel 2 percig habosítjuk. A 9 cm átmérőjű, 100 ml-es szufflé formákba szórjuk a kockára vágott muffin tésztát, rányomjuk a házi krémes krémet, és 1 órán keresztül állni hagyjuk. A kész gyümölcspüré krémeket középen a piros pürével a házi krémes tetejére nyomjuk. A desszert tetejét ízlés szerint díszítjük.
Sárgabarackos epres mini torta
(10db mini torta elkészítéséhez)
Felvert
400 g 20 db 10 cm átmérőjű piskóta lap korong
400 g 20 db 10 cm átmérőjű csokispiskóta lap korong
Sárgabarack krém
660 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
340 g Víz
80 g Dr. Oetker Gustin (étkezési keményítő)
Epres tejszínkrém
550 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
140 g Víz
110 g BRAUN Alaska-express Eper tejszínstabilizáló
Panír 250 g BRAUN Süthető Epertöltelék
150 g BRAUN Krokella dekorációs szóróanyag (világos)
Bevonat
250 g BRAUN Cristaline (kész hidegzselé)
Díszítés
150 g BRAUN MB-Top (növényi habalap)
50 g BRAUN Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspüré
50 g BRAUN MB-BON fehér
50 g Fizalis
A Le Gourmet Sárgabarack gyümölcspürét a vízzel összekeverjük, 1/4-részét a Gustin-nal sima péppé keverjük. A gyümölcslevet felforraljuk és a Gustin-os péppel besűrítjük, hűtjük. A tejszínkrémhez az Alaska Express Eper tejszínstabilizálót vízzel (min 22 °C-os) összekeverjük,felvert habbal lazítjuk. A krém felét 10 db csokoládés felvert korongra töltjük, piskóta felvert koronggal lefedjük és a gyümölcs krémből 700 g-ot szétosztva megkenjük. Második piskóta koronggal lefedjük tejszínkrémmel töltjük, ráhelyezzük a csokoládés felvert korongot. A maradék gyümölcs krémet Cristaline-nal kikeverjük, felületet fényezzük. Dermedés után Süthető Epertöltelékkel körbekenjük, ízlés szerint panírozzuk, díszítjük.
További receptekért pdf-es formátumokban kattintson az alábbi linkre:
http://www.dezsokft.hu/images/termekek/recept-1519137368501773682422.pdf