Arabesque
Az Arabesque csokoládék lehetővé teszi partnereinknek, hogy új és kreatív ötleteket tudjanak megvalósítani a saját piacukon. A csokoládé az egyik fontos összetevője a süteményeknek, a desszerteknek és az édességeknek. A világ fogyasztói szokásainak folyamatos változása ellenére a csokoládé és a belőlük készült termékek továbbra is nagy kedvence a fogyasztóknak minden életkorban.
Négy féle Arabesque a termékkínálatban
Étcsokoládé
- Arabesque Noir 72 erős, keserédes kakaó ízű
- Arabesque Noir 58 robosztus és fűszeres ízű
Tejcsokoládé
- Arabesque Lait 34 krémes, egy csipetnyi karamell ízzel
Fehércsokoládé
- Arabesque Blanc 29 selymesen tejes, leheletnyi vanília ízzel
Temperálása
Olvasztása történhet vízgőz felett, vagy mikrohullámú sütőben is. Fajtától függően 40-45°C-ra kell felmelegíteni, majd a felolvasztott csokoládé 2/3-át márványasztalon folyamatos mozgatással együtt kell visszahűteni 27-29°C-ra, és összekeverni a fennmaradó 1/3 rész csokoládéval. Az így kapott csokoládé hőfoka megfelelő a további felhasználáshoz.
Temperálási hőmérsékletek
Étcsokoládénál: 32°C
Tejcsokoládénál: 31°C
Fehércsokoládénál: 30 °C
Kiszerelése
Karton dobozban, 5kg-os műanyag tasakban, pasztillált formában
Tárolása
Száraz, hűvös helyen tárolandó. Közvetlen napfénytől óvni kell, továbbá fontos, hogy ne tároljuk együtt erős, fűszeres aromájú termékekkel, mert könnyen átveszi azok illatát.